Técnico de Aseguramiento de Calidad

Resumen del Puesto

Estamos en la búsqueda de un Técnico de Aseguramiento de Calidad para supervisar y garantizar la excelencia en nuestros procesos productivos. El candidato adecuado poseerá un enfoque detallista y un profundo entendimiento de los estándares de calidad y control microbiológico.

Responsabilidades

- Monitoreo y control de PCC (Puntos Críticos de Control): Recepción de materia prima, controlar tiempos y temperaturas en variables críticas como la fermentación (evitar acidez), horneado (asegurar letalidad microbiológica y humedad correcta) y enfriamiento (evitar condensación y hongos).
- Control de Materias Primas y Alérgenos: Inspeccionar la calidad de harinas (gluten, humedad), levaduras, grasas y coberturas. Asegurar que no exista contaminación cruzada de alérgenos en las líneas de producción.
- Verificar la higiene del personal, lavado de manos, uso de EPPs correctos y el cumplimiento del cronograma de limpieza y desinfección (POES) de las líneas, cámaras de frío y otros.
- Controlar el envasado, la hermeticidad de las bolsas,) y realizar el seguimiento al comportamiento microbiológico del producto final.




- Registrar diariamente los formatos de control, reportar desviaciones al JAC y levantar reportes de producto no conforme
- Hacer seguimiento al proceso productivo para garantizar que en cada una de las etapas se cumplen con los estándares de calidad establecidos.

Requisitos

- Técnico tituladoo Universitario en Control de Calidad y procesos en la Industria Alimentaria o bachiller en Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria, Química, Agroindustrial, Pesquera, o carreras técnicas afines (como Técnico en Procesos de Panificación).
- Conocimiento Buenas Prácticas de Manufactura (BPM / GMP),Alérgenos alimentarios, Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y Normativa sanitaria vigente para alimentos DIGESA / Criterios Microbiológicos RM 591-2008-MINSA y norma sanitaria para panaderías.
- Experiencia previa de 1 a 02 años en puestos de aseguramiento de calidad, preferentemente en plantas de producción de alimentos, con preferencia en panificación industrial
- Habilidades de observación y atención al detalle.
- Capacidad para trabajar de forma autónoma y en equipo.

📌 Técnico de Aseguramiento de Calidad (San Martín de Porres)
🏢 DESSERT FACTORY PERU
📍 San Martín de Porres