¡BUSCAMOS CHEF EJECUTIVO | CHICLAYO!

Lidera una operación gastronómica multisede y sé protagonista de su crecimiento.

¿Tienes experiencia liderando equipos de cocina, estandarizando operaciones y mejorando la rentabilidad de negocios gastronómicos? ¿Estás preparado para asumir un desafío que combine excelencia culinaria, gestión operativa e innovación?

Un importante grupo gastronómico en crecimiento busca incorporar a su equipo un CHEF EJECUTIVO que lidere la gestión gastronómica de sus diferentes unidades, fortalezca sus estándares operativos y acompañe su expansión.

TU PRINCIPAL DESAFÍO

Liderar y consolidar una operación gastronómica integrada por:

- 3 restaurantes propios.
- 1 unidad franquiciada.
- 1 Centro de Producción en proceso de implementación.
- Nuevas aperturas proyectadas para 2026.

Tu misión será garantizar la estandarización, calidad, eficiencia operativa y rentabilidad gastronómica de todas las unidades, desarrollando equipos de alto desempeño y construyendo procesos que acompañen el crecimiento de la marca.

RESPONSABILIDADES CLAVE

- Gestión multisede: dirigir, supervisar y optimizar la operación gastronómica de todas las unidades.
- Estandarización: desarrollar recetas, fichas técnicas, gramajes, porcionamientos, rendimientos y presentaciones.
- Control de costos: gestionar food cost, mermas, desperdicios y costos de producción, asegurando el cumplimiento de los objetivos establecidos.
- Liderazgo de equipos: formar, capacitar y desarrollar chefs, cocineros y responsables de cocina, promoviendo una cultura de disciplina y mejora continua.
- Centro de Producción: liderar su implementación,



definir procesos productivos y organizar la logística de abastecimiento y distribución.
- Calidad e inocuidad: asegurar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), los protocolos sanitarios y los estándares de calidad.
- Gestión por indicadores: establecer y monitorear KPIs gastronómicos para evaluar productividad, costos, calidad y eficiencia.
- Innovación y expansión: participar en el desarrollo de nuevos productos, la implementación de estándares para la franquicia y la preparación de nuevas aperturas.

¿QUÉ PERFIL BUSCAMOS?
- Formación cualificado o técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
- Experiencia comprobada liderando operaciones gastronómicas multisede.
- Dominio de estandarización de recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
- Experiencia en control de food cost, rendimientos, mermas y productividad.
- Conocimientos sólidos en BPM, inocuidad alimentaria y gestión de calidad.
- Capacidad para liderar equipos, analizar indicadores y tomar decisiones orientadas a resultados.
- Perfil ejecutivo y, a la vez, 100 % comprometido con la operación en campo.
- Disponibilidad para trabajar y residir en Chiclayo.

Será un diferencial: experiencia en aperturas de restaurantes, centros de producción, operaciones franquiciadas y procesos de expansión gastronómica.

¿QUÉ OFRECEMOS?

- Incorporarte a un grupo gastronómico con importantes planes de crecimiento.
- Liderar una operación multisede con el desafío de implementar un Centro de Producción.
- Participar activamente en decisiones estratégicas, innovación y nuevas aperturas.
- Remuneración competitiva, acorde con la experiencia y el alcance de la posición.
- Oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento junto con la organización.

📌 CHEF EJECUTIVO | CHICLAYO
🏢 Grow Consultores
📍 Chiclayo