Gestión operativa Planificar y supervisar el funcionamiento diario de la cocina, el restaurante, el bar, el servicio a la habitación room service y los banquetes o eventos especiales.
Control de costos y presupuesto Administrar el presupuesto del área, analizar los márgenes de rentabilidad, revisar el costo de los productos y controlar los gastos de personal y materia prima.
Oferta gastronómica Trabajar junto al chef ejecutivo y los encargados de barra para diseñar, actualizar y supervisar los menús, cartas de vinos y bebidas, adaptándolos a las tendencias y a la rentabilidad.
Liderazgo y personal Seleccionar, contratar, capacitar, turnar y evaluar al personal de cocina, sala y almacenes.
Control de inventarios y compras Supervisar el stock de alimentos y bebidas,



gestionar la rotación de productos perecederos y negociar con proveedores para evitar desperdicios.
Calidad e inocuidad Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, seguridad alimentaria y estándares de servicio al cliente.
Atención al cliente Atender comentarios o incidencias de los comensales para asegurar una experiencia satisfactoria
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