Jefe(a) de Producción – Gastronomía

Objetivo del puesto

Liderar y supervisar las operaciones de producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, tiempos de preparación, costos, productividad e inocuidad, así como una adecuada gestión del equipo y de los recursos.

Principales funciones
Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de alimentos de acuerdo con la demanda y programación establecida.
Coordinar y supervisar al equipo de cocina y producción, distribuyendo funciones y verificando el cumplimiento de los procedimientos.
Controlar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes, porciones y presentación de los productos.
Realizar seguimiento a los costos de producción, mermas, consumos e inventarios.
Manejar y utilizar Inforest para el control y seguimiento de inventarios, insumos, recetas, costos y procesos relacionados con producción.
Coordinar con Compras y Almacén el abastecimiento oportuno de insumos.
Supervisar el correcto almacenamiento y rotación de productos bajo criterios de FIFO/FEFO.
Identificar posibilidades de mejora para optimizar tiempos, recursos y costos de producción.
Garantizar el cumplimiento de normas de BPM, inocuidad y seguridad alimentaria.
Elaborar y realizar seguimiento a indicadores de producción, mermas, costos y productividad.




Coordinar con las áreas de Operaciones, Calidad, Compras y Administración para asegurar la continuidad del servicio.
Capacitar y desarrollar al personal a su cargo en procedimientos, estándares y buenas prácticas.
Atender y resolver incidencias relacionadas con producción y asegurar acciones correctivas.

Requisitos
Competente técnico o universitario de Gastronomía, Industrias Alimentarias, Administración, Hotelería o carreras afines.
Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de producción gastronómica, cocina central, restaurantes, catering o empresas de alimentos.
Experiencia liderando equipos de producción o cocina.
Manejo de Inforest, indispensable.
Conocimiento de costos gastronómicos, inventarios, mermas y control de producción.
Conocimiento de BPM e inocuidad alimentaria.
Manejo de Excel a nivel intermedio.
Disponibilidad para trabajar en horarios operativos y/o rotativos, según necesidad del negocio.

Sueldo: S/.3,000.00 - S/.5,851.99 al mes

Pregunta(s) de postulación:
¿Cuáles son tus pretensiones salariales?
¿Cuál es tu disponibilidad de ingresar a laborar?
¿Cuál es tu nivel de manejo de Inforest?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Producción Rubro Gastronómico Chorrillos (Perú)
🏢 Recursos Humanos Cambridge
📍 Perú