Somos mucho más que un líder mundial. Te damos la bienvenida tal como eres y puedes encontrar un trabajo una marca que coincida con tu personalidad.Te apoyamos para que crezcas y aprendas cada día, asegurándonos de que el trabajo le dé propósito a tu vida, para que, durante tu viaje con nosotros, puedas seguir explorando las posibilidades ilimitadas de Accor.Al unirte a Accor, cada capítulo de tu historia es suyo para escribir y juntos podemos imaginar la hospitallidad del mañana. Descubre la vida que te espera en Accor, visita https://careers.accor.com/Objetivo:Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.Funciones:- Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.- Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.- Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.- Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.- Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.- Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo,



promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.- Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.- Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.- Formación técnica o competente en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.- Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.- Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.- Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.- Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.- Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos- Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.- Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo- Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias- Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!- Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social CorporativaDiversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad. No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.#J-18808-Ljbffr

📌 Jefe de Cocina Fria (San Juan de Lurigancho)
🏢 Accor
📍 San Juan de Lurigancho