17 oct
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La Caleta
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Arequipa
17 oct
La Caleta
Arequipa
Asegurar la frescura y correcta manipulación de pescados y mariscos.
Mantener la estación de trabajo limpia, ordenada y abastecida.
Cumplir con los tiempos de salida establecidos para cada plato.
Realizar mise en place diario y verificar insumos antes del servicio.
Rotular, almacenar y conservar insumos siguiendo BPM y método FIFO.
Reportar mermas, incidencias y faltantes al Jefe de Cocina.
Cumplir protocolos de apertura y cierre de cocina.
Mantener comunicación respetuosa y efectiva con el equipo.
Competencias Técnicas:
Técnicas de cevichería y cocina marina.
Dominio de cortes de pescado y mariscos.
Conocimiento de BPM y manipulación de alimentos.
Control de temperaturas y conservación.
Trabajo bajo presión y en horas pico.
Requerimientos
Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Edad: entre 21 y 40 años
📌 Cocinero (Arequipa)
🏢 La Caleta
📍 Arequipa