Jefe de Cocina – Cochinita TaqueríaUbicación: Miraflores, Lima
Modalidad: Presencial | Jornada completa
En Cochinita, somos una taquería mexicana con una propuesta auténtica, dinámica y enfocada en la calidad del producto y la experiencia de nuestros clientes.
Estamos buscando un Jefe de Cocina con sólido criterio operativo, capacidad de liderazgo y experiencia en gestión de equipos, que pueda garantizar una cocina organizada, eficiente y consistente.
Buscamos a alguien que no solo domine la ejecución culinaria, sino que también sepa planificar, enseñar, comunicar y liderar con el ejemplo.
Principales responsabilidades• Dirigir y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando un servicio eficiente y organizado.
• Planificar la producción, mise en place, distribución de tareas y coordinación entre turnos.
• Liderar, capacitar y evaluar al equipo, fomentando un ambiente de trabajo respetuoso, profesional y colaborativo.
• Garantizar la correcta ejecución y estandarización de recetas, gramajes, técnicas y presentaciones.
• Mantener actualizados los recetarios, fichas técnicas,



procedimientos y registros de producción.
• Supervisar inventarios, pedidos, rotulación, conservación, fechas de vencimiento y control de mermas.
• Gestionar indicadores de food cost, rendimiento de insumos y productividad.
• Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza e inocuidad.
• Mantener una comunicación fluida con gerencia y el equipo de salón, resolviendo oportunamente las incidencias operativas.
• Identificar e implementar mejoras en los procesos de cocina.

Requisitos• Experiencia mínima de 2 años liderando cocinas o desempeñando funciones equivalentes.
• Experiencia comprobable en gestión de equipos, planificación de producción y operación de restaurantes de alto movimiento.
• Conocimientos sólidos de BPM, control de inventarios, costos y estandarización de recetas.
• Capacidad para documentar procesos, elaborar fichas técnicas y capaci

📌 Jefe de Cocina (Miraflores)
🏢 Cochinita Taquería
📍 Miraflores