Jefe de Cocina – Cochinita TaqueríaUbicación: Miraflores, Lima

Modalidad: Presencial | Tiempo completo En Cochinita, somos una taquería mexicana con una propuesta auténtica, dinámica y enfocada en la calidad del producto y la experiencia de nuestros clientes.

Estamos buscando un Jefe de Cocina con sólido criterio operativo, capacidad de liderazgo y experiencia en gestión de equipos, que pueda garantizar una cocina organizada, eficiente y consistente.

Buscamos a alguien que no solo domine la ejecución culinaria, sino que también sepa planificar, enseñar, comunicar y liderar con el ejemplo.

Principales responsabilidades

- Dirigir y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando un servicio optimizado y organizado.
- Planificar la producción, mise en place, distribución de tareas y coordinación entre turnos.
- Liderar, capacitar y evaluar al equipo, fomentando un ambiente de trabajo respetuoso, profesional y colaborativo.
- Garantizar la correcta ejecución y estandarización de recetas, gramajes, técnicas y presentaciones.
- Mantener actualizados los recetarios, fichas técnicas, procedimientos y registros de producción.
- Supervisar inventarios, pedidos, rotulación, conservación, fechas de vencimiento y control de mermas.
- Gestionar indicadores de food cost, rendimiento de insumos y productividad.
- Garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos, limpieza e inocuidad.
- Mantener una comunicación fluida con gerencia y el equipo de salón, resolviendo oportunamente las incidencias operativas.




- Identificar e implementar mejoras en los procesos de cocina.

Requisitos
- Experiencia mínima de 2 años liderando cocinas o desempeñando funciones equivalentes.
- Experiencia comprobable en gestión de equipos, planificación de producción y operación de restaurantes de alto movimiento.
- Conocimientos sólidos de BPM, control de inventarios, costos y estandarización de recetas.
- Capacidad para documentar procesos, elaborar fichas técnicas y capacitar al personal.
- Habilidades de comunicación, resolución de conflictos y organización.
- Capacidad para recibir retroalimentación, asumir responsabilidades y trabajar coordinadamente con gerencia.
- Formación en Gastronomía o carreras afines (deseable).
- Conocimiento de cocina mexicana (deseable, no excluyente).

¿Qué valoramos especialmente?
- Liderazgo basado en el respeto, la claridad y el ejemplo.
- Orden, disciplina y atención al detalle.
- Inteligencia emocional y criterio para resolver situaciones de presión.
- Proactividad, autocrítica y disposición para mejorar continuamente.
- Compromiso con el desarrollo del equipo y la consistencia del producto.

¿Qué ofrecemos?
- Ingreso a planilla con los beneficios correspondientes.
- Remuneración acorde con la experiencia.
- Alimentación durante el turno.
- Participación activa en el desarrollo de un proyecto gastronómico con identidad propia.
- Espacio para proponer mejoras y crecer profesionalmente.

Si te apasiona la gastronomía, disfrutas liderar equipos y sabes que una buena cocina se construye con organización, disciplina y trabajo en equipo, queremos conocerte.

📌 Jefe de Cocina (Miraflores)
🏢 Cochinita Taquería
📍 Miraflores