Propósito del puesto

Ejecutar la producción del área de calientes durante dias de evento y rush en catering Hidden Kitchen & Trama Bar , garantizando calidad, estandarización de recetas y cumplimiento estricto de buenas prácticas de manufactura (BPM), bajo un ritmo de alta demanda y horario rotativo.
Responsabilidades principales

Preparar y ejecutar preparaciones de calientes según ficha técnica y estándar de la casa.

Controlar tiempos de cocción, mise en place y flujo de producción en horas pico.

Aplicar BPM: manejo de temperaturas, rotación de insumos (PEPS), higiene y desinfección.

Coordinar con logística/administración los requerimientos de insumos del día.

Mantener orden y limpieza continua de su estación de trabajo.

Apoyar en el armado y control de calidad de Boxes/Buffets navideños según volumen del día.

Brindar soporte operativo reforzado en fechas pico
Requisitos académicos y de experiencia

Experiencia: mínimo 3 años en cocina caliente (restaurante,



hotel, catering o banquetes).

No se exige formación culinaria formal. Se valora tanto al cocinero(a) empírico con trayectoria sólida —idealmente con paso por hotelería/restaurantes donde haya recibido capacitación práctica en BPM— como al que sí estudió, siempre que demuestre aplicar lo aprendido en el día a día, no solo conocerlo en teoría.

Conocimiento práctico de BPM, orden y limpieza en cocina.

Deseables

Manejo de más de una técnica de cocción (plancha, salteado, horno, fondos/salsas).

Experiencia en volumen alto (eventos, banquetes, catering corporativo) por encima de à la carte.

-Requerimientos- Educación mínima: Técnico

3 años de experiencia

Edad: entre 24 y 45 años

Conocimientos: Bpm, Cocina caliente, Peps

Palabras fundamental: chef, cocinero

📌 Cocinero/a Barranco San Isidro Lima (Perú)
🏢 LLERENA CANO DOBERT GUIDO
📍 Perú