EN LA DOSIS DULCE buscamos CHEF EJECUTIVO

· Estamos en búsqueda de un Chef Ejecutivo con perfil operativo y de gestión, capaz de liderar, organizar y desarrollar nuestra propuesta gastronómica, manteniendo una participación activa en la operación.

Principales funciones

Liderar y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando calidad, presentación y tiempos de despacho.

Participar activamente en cocina, producción y servicio cuando la operación lo requiera.

Organizar al equipo, distribuir funciones y asegurar una correcta ejecución durante el servicio.

Capacitar y acompañar al personal de cocina, fortaleciendo progresivamente la autonomía del equipo.

Estandarizar recetas, gramajes, porciones, procesos y fichas técnicas.

Desarrollar nuevos platos y participar en la creación y actualización de la carta.

Controlar food cost, rendimiento de insumos, porcionamiento, mermas y desperdicios.

Supervisar inventarios, almacenamiento y correcto uso de la materia prima.

Garantizar el cumplimiento de BPM, protocolos de limpieza e inocuidad alimentaria.

Supervisar constantemente la calidad, sabor, presentación y consistencia de los productos.

Identificar oportunidades de mejora en tiempos, procesos y eficiencia de la cocina.





Realizar seguimiento a indicadores de gestión e incidencias del área.

Coordinar con almacén, salón, Gestión Humana y Gerencia las necesidades de la operación.

¿Qué buscamos?

Experiencia liderando equipos de cocina como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o posiciones similares.

Experiencia en cafeterías, restaurantes o conceptos gastronómicos de alto movimiento.

Conocimiento de costos, fichas técnicas, inventarios, mermas y BPM.

Capacidad para desarrollar y estandarizar productos.

Liderazgo, organización y capacidad para formar equipos.

Perfil hands-on: buscamos a alguien que pueda gestionar y liderar, pero que también esté dispuesto a entrar a cocina y sacar adelante la operación junto con su equipo.

Orientación a resultados, calidad y mejora continua.

Buscamos a una persona que disfrute tanto de construir y liderar un equipo como de estar presente en la operación. Un chef que pueda desarrollar una cocina cada vez más organizada, productivo y autónoma, sin perder el contacto con el producto y el servicio.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico

5 años de experiencia

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

📌 Chef ejecutivo - para cafeteria (Lima)
🏢 LA DOSIS DULCE
📍 Lima