Ejecutar la producción del área de calientes durante dias de evento y rush en catering Hidden Kitchen & Trama Bar , garantizando calidad, estandarización de recetas y cumplimiento estricto de buenas prácticas de manufactura (BPM), bajo un ritmo de alta demanda y horario rotativo.
- Responsabilidades principales
Preparar y ejecutar preparaciones de calientes según ficha técnica y estándar de la casa.
Controlar tiempos de cocción, mise en place y flujo de producción en horas pico.
Aplicar BPM: manejo de temperaturas, rotación de insumos (PEPS), higiene y desinfección.
Coordinar con logística/administración los requerimientos de insumos del día.
Mantener orden y limpieza continua de su estación de trabajo.
Apoyar en el armado y control de calidad de Boxes/Buffets navideños según volumen del día.
Brindar soporte operativo reforzado en fechas pico
- Requisitos académicos y de experiencia
Experiencia: mínimo 3 años en cocina caliente (restaurante,
hotel, catering o banquetes).
No se exige formación culinaria formal. Se valora tanto al cocinero(a) empírico con trayectoria sólida —idealmente con paso por hotelería/restaurantes donde haya recibido capacitación práctica en BPM— como al que sí estudió, siempre que demuestre aplicar lo aprendido en el día a día, no solo conocerlo en teoría.
Conocimiento práctico de BPM, orden y limpieza en cocina.
Deseables
Manejo de más de una técnica de cocción (plancha, salteado, horno, fondos/salsas).
Experiencia en volumen alto (eventos, banquetes, catering corporativo) por encima de à la carte.
-Requerimientos- Educación mínima: Técnico
3 años de experiencia
Edad: entre 24 y 45 años
Conocimientos: Bpm, Cocina caliente, Peps
Palabras clave: chef, cocinero
📌 cocinero/a - barranco san isidro (Lima)
🏢 LLERENA CANO DOBERT GUIDO
📍 Lima
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