Encendido y mantenimiento del horno: Encender, regular y mantener el horno (a carbón, leña o sistemas mixtos), controlando la temperatura y abasteciendo de combustible según el flujo de producción.
Preparación y «embarillado»: Revisar, limpiar y colocar (embarillar) los pollos marinados en las espadas o varillas asegurando una distribución uniforme.
Control de cocción: Supervisar los tiempos y la temperatura del horno para lograr una cocción homogénea, piel crocante y jugosidad en la carne.
Porcionado y despacho: Retirar, porcionar y verificar la presentación del pollo antes de entregarlo al área de mozos o empaque.
Recepción y almacenamiento:
Revisar los rótulos de fechas de producción y vencimiento de los pollos que llegan de almacén o planta, guardándolos a la temperatura de refrigeración adecuada.
Higiene y seguridad alimentaria: Aplicar las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM), manteniendo limpios y desinfectados el horno, las varillas, los utensilios y toda la estación de trabajo.
Control de insumos y mermas: Llevar el conteo del carbón, leña y stock de pollos para evitar desperdicios y registrar el control diario.
Apoyo en cocina.
Sueldo: A partir de S/.2,200.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 HORNERO DE POLLERIA (San Juan de Miraflores)
🏢 INVERSIONES ARNOLD u0026 ARMY
📍 San Juan de Miraflores
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