En Tanuki, restaurante japonés en Miraflores, estamos renovando nuestra carta hacia una propuesta de cocina japonesa contemporánea y buscamos sushiman itamae para liderar la barra de fríos y crecer con nosotros.

Si tienes experiencia como sushiman en cocina japonesa o nikkei y quieres participar en la creación de una nueva carta, esta posibilidad es para ti.

Preparación de makis, nigiris, sashimis, gunkan y tiraditos.
Elaboración del shari arroz de sushi y su estandarización.
Fileteado, porcionado y conservación de pescados y mariscos.
Producción y mise en place de la barra de fríos.
Control de mermas, rotación PEPS FIFO y calidad del producto.
Participar en el desarrollo de nuevos platos para la carta.
Mantener el orden, la limpieza y las Buenas Prácticas de Manufactura BPM en su estación.

Experiencia mínima de 1 año como sushiman o itamae.
Dominio de cortes de pescado y técnica de cuchillo japonesa.




Deseable experiencia en restaurantes de cocina japonesa, nikkei o de hotel.
Deseable conocimiento de recetas estándar y costeo.
Carné de sanidad vigente.
Puntualidad, orden y trabajo en equipo.
Disponibilidad para laborar fines de semana y feriados.

Ofrecemos

Remuneración acorde a la experiencia.
Alimentación durante el turno.
Participación en el desarrollo de la nueva carta.
Línea de carrera dentro de la brigada.

Bolsa de trabajo Perú ofrecemos puesto de Itamae Sushiman para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa TANUKI de Miraflores. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Tiempo completo.

📌 Itamae Sushiman Restaurante Japones (Miraflores)
🏢 TANUKI
📍 Miraflores