EN LA DOSIS DULCE buscamos CHEF EJECUTIVO

Estamos en búsqueda de un Chef Ejecutivo con perfil operativo y de gestión, capaz de liderar, organizar y desarrollar nuestra propuesta gastronómica, manteniendo una participación activa en la operación.

Principales funciones

- Liderar y supervisar la operación diaria de cocina, asegurando calidad, presentación y tiempos de despacho.
- Participar activamente en cocina, producción y servicio cuando la operación lo requiera.
- Organizar al equipo, distribuir funciones y asegurar una correcta ejecución durante el servicio.
- Capacitar y acompañar al personal de cocina, fortaleciendo progresivamente la autonomía del equipo.
- Estandarizar recetas, gramajes, porciones, procesos y fichas técnicas.
- Desarrollar nuevos platos y participar en la creación y actualización de la carta.
- Controlar food cost, rendimiento de insumos, porcionamiento, mermas y desperdicios.
- Supervisar inventarios, almacenamiento y correcto uso de la materia prima.
- Garantizar el cumplimiento de BPM, protocolos de limpieza e inocuidad alimentaria.
- Supervisar constantemente la calidad, sabor, presentación y consistencia de los productos.
- Identificar oportunidades de mejora en tiempos,



procesos y eficiencia de la cocina.
- Realizar seguimiento a indicadores de gestión e incidencias del área.
- Coordinar con almacén, salón, Gestión Humana y Gerencia las necesidades de la operación.

¿Qué buscamos?

- Experiencia liderando equipos de cocina como Chef Ejecutivo, Jefe de Cocina o posiciones similares.
- Experiencia en cafeterías, restaurantes o conceptos gastronómicos de alto movimiento.
- Conocimiento de costos, fichas técnicas, inventarios, mermas y BPM.
- Capacidad para desarrollar y estandarizar productos.
- Liderazgo, organización y capacidad para formar equipos.
- Perfil hands-on: buscamos a alguien que pueda gestionar y liderar, pero que también esté dispuesto a entrar a cocina y sacar adelante la operación junto con su equipo.
- Orientación a resultados, calidad y mejora continua.

Buscamos a una persona que disfrute tanto de construir y liderar un equipo como de estar presente en la operación. Un chef que pueda desarrollar una cocina cada vez más organizada, optimizado y autónoma, sin perder el contacto con el producto y el servicio.

📌 Chef ejecutivo - para cafeteria (San Isidro)
🏢 LA DOSIS DULCE
📍 San Isidro