Descripción del puesto

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Gerente de Alimentos y Bebidas profesional, dinámico/a y orientado/a a la excelencia para integrarse a nuestro equipo directivo.

En este rol, serás el/la responsable de liderar, planificar y supervisar las operaciones gastronómicas del hotel (restaurantes, bares, servicio a la habitación y eventos/banquetes), asegurando altos estándares de calidad, un servicio al cliente excepcional y el cumplimiento de los objetivos financieros y de rentabilidad del área.

Funciones principales

- Gestión Operativa: Liderar la operación diaria de todas las áreas de Alimentos y Bebidas (restaurantes, bares, banquetes, room service y cocina), garantizando la máxima calidad en el servicio y la satisfacción del huésped.
- Administración Financiera y Costos: Elaborar y controlar el presupuesto del departamento, gestionar el costo de ventas (food & beverage cost), supervisar inventarios y optimizar márgenes de utilidad.
- Liderazgo y Gestión de Talento: Dirigir, capacitar y motivar al equipo (personal de salón, barra y cocina), fomentando un ambiente de trabajo colaborativo, seguro e inclusivo.
- Control de Calidad e Higiene: Velar por el estricto cumplimiento de las normas internacionales y locales de seguridad e higiene alimentaria (HACCP / BPA / BPM), así como las normativas de salud gubernamentales.
- Innovación y Propuesta Gastronómica: Trabajar en conjunto con el Chef Ejecutivo en el diseño de menús, cartas de bebidas,



promociones especiales y experiencias gastronómicas alineadas con las tendencias del mercado y el perfil de nuestros huéspedes.
- Atención al Cliente y Resolución de Incidencias: Monitorear la experiencia del cliente, atender comentarios o reclamos de manera oportuna y aplicar acciones correctivas para mejorar de forma continua el servicio.
- Gestión de Proveedores: Negociar con proveedores fundamental para asegurar insumos de alta calidad al mejor precio competitivo y gestionar las órdenes de compra.

Requisitos

- Formación académica: Licenciatura o Grado en Administración Hotelera, Gastronomía, Turismo, Administración de Empresas o carreras afines.
- Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años de experiencia comprobable en posiciones de liderazgo en el área de Alimentos y Bebidas dentro del sector hotelero.

Conocimientos técnicos:

- Manejo de costos de alimentos y bebidas, presupuestos e indicadores clave de gestión (KPIs).
- Dominio de sistemas de gestión hotelera y Puntos de Venta (POS) (ej. Micros, Opera, Simphony, Toast o similares).
- Conocimiento sólido de normativas de inocuidad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
- Idiomas: Dominio del idioma inglés (nivel básico-intermedio), valorable conocimiento de un segundo idioma extranjero.
- Habilidades clave: Liderazgo de equipos, pensamiento estratégico, resolución de problemas, orientación al cliente y excelentes habilidades de comunicación interpersonal.

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - SECTOR HOTELERIA Y TURISMO (Lima)
🏢 Nu0026H
📍 Lima