¿Te gustaría formar parte de uno de los conglomerados de empresas más grandes del Perú, un grupo que está a la vanguardia del bienestar integral en salud, educación y hoteleria?

Grupo San

Pablo te invita a unirte a su equipo, donde la excelencia, el compromiso y la tecnología de punta se combinan para ofrecer soluciones únicas. Si buscas un entorno dinámico y desafiante. ¡Esta es tu oportunidad de marcar la diferencia en la vida de las personas! Hoy, queremos que seas parte de nuestro grupo. Buscamos un JEFE DE COCINA para sumarse a nuestro equipo de Aranwa Hotels Resorts y Spas, sede Cusco Ciudad cadena hotelera con enfoque en el bienestar y la excelencia en el servicio.

Únete a ARANWA HOTELS RESORT & SPAS como JEFE DE COCINA y se parte de una experiencia única en el Rubro Hotelero.

REQUISITOS

- Competente de la carrera de Gastronomía o carreras Afines
- Conocimiento de BPM, HACCP, costos y presupuestos
- Ingeniería del menú
- Office a Nivel Intermedio
- Sistemas Hoteleros. ( newhotel, Newstock )
- Ingles a nivel intermedio (Deseable Avanzado)
- Mínimo 3 años en posiciones a fines

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Supervisar el adecuado funcionamiento de la cocina y de la preparación de alimentos, dentro de las normas de calidad y buen servicio. Manteniendo un bajo costo.
- Organizar y dirigir el trabajo del personal a cargo.
- Capacitar, supervisar y evaluar al personal a su cargo.
- Organizar horarios de trabajo, días de descanso, vacaciones y compensación de horas con aprobación del Gerente Residente.
- Realizar reuniones periódicas y escuchar comentarios y sugerencias del personal a cargo.
- Mantener el costo de comida presupuestado, por mes y año.
- Elaborar pedidos, tomando en cuenta los inventarios, conteo de platos vendidos, lista de huéspedes, eventos a realizarse y ocupación.
- Elaborar las hojas de recetas y book
- Aplicar procedimientos para una mejor rotación de inventarios en la cocina (FIFO).
- Planear la producción de la comida, determinando cantidad, calidad y tiempo.




- Planear todos los platos de las cartas en coordinación con el Jefe de A&B; y con aprobación del Gerente Residente.
- Revisar y controlar la comida que sale a los diferentes ambientes, para que tengan el mejor sabor, olor y apariencia.
- Supervisar el ingreso de toda la mercadería que se compra para el Hotel, controlando cantidad y calidad.
- Sugerir cambio de proveedor en caso el producto no sea el adecuado
- Inspeccionar porciones, guarniciones y decoración de platos.
- Entrenar y supervisar constantemente a su personal en la preparación de comidas.
- Evitar la sobreproducción y merma
- Supervisar la aplicación de normas sanitarias y medidas de seguridad.
- Supervisar la limpieza de la cocina.
- Elaborar y supervisar los menús balanceados para el comedor de personal.
- Mantener la moral entre sus trabajadores y la buena disposición al trabajo.
- Reportar al departamento de Mantenimiento las fallas mecánicas generadas en su área.
- Otras que le sean asignadas por la jefatura inmediata superior.
- Coordinar los servicios de alimentos en los eventos, sociales o corporativos en coordinación con el área de ayb.
- Crear y proponer nuevos menús y cartas de acuerdo al público objetivo.
- Coordinar con el área de recepción el ingreso de grupos, servicios, actividades, etc.
- Crear promociones y actividades para los huéspedes y púbico externo.
- Coordinar loa mantenimientos preventivos y correctivos de todos los equipos
- Otras funciones que sean asignadas por su jefatura inmediata

SE OFRECE

- Remuneración promedio al mercado.
- Ingreso a planilla con todos los beneficios de ley, desde el 1er día.
- Puntos Hoteleros mensuales.
- Tarifas especiales en estadías para colaborador, familia y amigos.
- Línea de carrera.
- Descuentos Corporativos
- Pertenecer a una sólida empresa de prestigio y en crecimiento.

Recuerda: Según ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad" se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.

📌 Jefe de Cocina ( Chef) - Ciudad del Cusco
🏢 Grupo San Pablo
📍 Cusco