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Descripción del empleo
Objetivo:
Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.
Funciones:
Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.
Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.
Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.
Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.
Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.
Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.
Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.
Experiencia mínima de 2
📌 Jefe de Cocina Fria (San Isidro)
🏢 Smartrecruiters
📍 San Isidro
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