Monitorear y garantizar el cumplimiento de los estándares normativos e higiénicos, controlando rigurosamente los Puntos Críticos de Control PCC1 en recepción y PCC2 en detección de metales etiquetado, según corresponda, así como el cumplimiento de las BPM, el manual HACCP y la norma BRC para asegurar productos aptos para el consumo.
Organizar y distribuir al personal en las distintas líneas de trabajo según el turno, garantizando el inicio de labores mediante la charla diaria de seguridad de 5 minutos y supervisando el uso correcto de la indumentaria e implementos de bioseguridad.
Revisar diariamente las órdenes de producción, coordinar los programas de tareas con la jefatura de planta y realizar controles constantes de avances por hora, temperaturas, rendimientos de equipos frío, túneles, balanzas o tanques y cantidades de producto procesado.
Verificar la limpieza, el saneamiento y la operatividad de las máquinas,



materiales, equipos de frío y herramientas del área a cargo, coordinando de forma directa con las áreas de mantenimiento e higiene antes, durante y después de los procesos.
Ejecutar el llenado oportuno de los registros de producción y formatos HACCP, reportando incidencias, avances y desarrollando las medidas correctivas necesarias en el sistema ante cualquier imprevisto detectado en la sala de procesos.
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