Descripción de la empresa

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Descripción del empleo

Objetivo:
Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.
Funciones:




• Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.

• Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.

• Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.

• Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.

• Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.

• Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.

• Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.

• Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productivi

📌 Jefe de Cocina Fria (San Isidro)
🏢 Accor
📍 San Isidro