REQUISITOS Grado académico: Técnico en Chef, Gastronomía, Cocina o Pastelería. Experiencia: 6 meses de experiencia en cocina, pastelería, cafeterías o afines. Conocimientos: BPM, higiene e inocuidad alimentaria, elaboración de productos dulces y salados.
Deseable: Experiencia como aprendiz de cocina y/o cafetería. MISIÓN DEL PUESTO Planificar, organizar, ejecutar y supervisar la elaboración de productos dulces y salados para Coffee San Roque, asegurando el cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares de calidad, presentación, inocuidad, higiene y seguridad.
Asimismo, gestionar el abastecimiento, inventarios, equipos y personal a su cargo, participando en la mejora e innovación de los productos de la carta. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 1. Elaboración y control de productos 1.1. Elaborar rellenos, cremas, coberturas, postres, sándwiches y demás productos de la carta, cumpliendo recetas, procedimientos y especificaciones establecidas.
1.2. Porcionar, envasar, rotular y conservar los productos, verificando su calidad, presentación, rendimiento y condiciones de conservación. 1.3. Supervisar que las preparaciones realizadas por el personal a su cargo cumplan con los estándares establecidos.
2. Innovación y mejora de productos 2.1. Proponer mejoras y nuevos productos considerando temporadas, tendencias y necesidades del negocio. 2.2. Realizar y documentar pruebas de preparación y comunicar los resultados a su jefatura para evaluación y aprobación.
3.



Gestión y organización de cocina 3.1. Coordinar el abastecimiento y controlar el inventario de materias primas, productos intermedios, insumos, utensilios y envases, asegurando su disponibilidad, almacenamiento, identificación y rotación.
3.2. Organizar y supervisar las actividades del personal de cocina según las necesidades de producción y atención. 3.3. Verificar el funcionamiento de los equipos y comunicar oportunamente las necesidades de mantenimiento, reparación o reposición.
4. Limpieza, higiene e inocuidad 4.1. Ejecutar y supervisar la limpieza, desinfección y organización del área, equipos, utensilios y envases durante la operación, cambios de producto y cierre de turno. 4.2. Supervisar la correcta segregación y eliminación de residuos, así como el cumplimiento de las BPM y medidas de prevención de contaminación cruzada.

5. Control de calidad y cumplimiento 5.1. Verificar el cumplimiento de recetas, procedimientos, cantidades, porciones, presentación y condiciones de conservación de los productos. 5.2. Comunicar oportunamente cualquier desviación relacionada con calidad, inocuidad, higiene, seguridad, equipos o condiciones del área.

Requerimientos
Educación mínima: Técnico
1 año de experiencia
Edad: entre 25 y 35 años
Disponibilidad de viajar: Si

Palabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina

📌 Responsable de Cocina y repostería /Lambayeque
🏢 San Roque
📍 Lambayeque