OBJETIVO DEL PUESTO
Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio.
REQUISITOS
Competente titulado(a) en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines.
Colegiatura y habilitación cualificado vigente, de preferencia.
Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva.
Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación.
Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria.
Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos.
Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones.
Manejo de Excel y elaboración de reportes.
Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas.
Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10.
Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco.
Aptitud para trabajo en campamento y altura.
PRINCIPALES FUNCIONES
Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos.
Verificar la calidad, cantidad, condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos.
Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción, conservación y servicio.
Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria.
Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios.
Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento.
Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS.
Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario.
Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almac
📌 Supervisor De Comedor Ing Industrias Alimentarias Trujillo (Perú)
🏢 Humanna
📍 Perú