En La Piccolina Trattoria nos apasiona brindar una experiencia gastronómica italiana auténtica, combinando insumos de alta calidad con un servicio cálido y optimizado. Buscamos un(a) Administrador(a) de Restaurante con liderazgo, visión comercial y sólida experiencia en gestión operativa para liderar nuestro equipo y garantizar la excelencia en el servicio y la rentabilidad de la sede.

Misión del puesto

Planificar, dirigir y supervisar integralmente las operaciones administrativas, financieras y de servicio del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, la satisfacción del cliente y el logro de las metas comerciales.

Funciones principales

· Gestión operativa y de servicio: Supervisar el correcto funcionamiento del salón y cocina, garantizando altos estándares de atención al cliente, higiene y presentación.

· Control financiero y presupuestos: Liderar la caja chica, arqueos, facturación, control de costos (alimentos y bebidas), margen de ganancia y cumplimiento del presupuesto de la sede.

· Manejo de inventarios y proveedores: Supervisar el stock de insumos, coordinar compras con proveedores, controlar mermas y asegurar el correcto almacenamiento.

· Liderazgo de personal: Gestionar el equipo (mozos, cocina, limpieza, caja), elaborar horarios de trabajo, controlar asistencia, capacitar y fomentar un clima laboral positivo.

· Cumplimiento normativo: Velar por el cumplimiento de normativas de salubridad (DIGESA/BPM), licencias municipales,



protocolos de seguridad y auditorías internas.

· Atención de reclamos y fidelización: Resolver incidencias o reclamos de clientes con empatía y rapidez, implementando mejoras continuas.

Requisitos

· Formación: Técnico o Bachiller en Administración Hotelera y de Servicios, Administración de Empresas, Gastronomía o carreras afines.

· Experiencia: Mínimo 2 a 3 años de experiencia comprobada como Administrador(a) o Gerente de Salón/Sede en el rubro gastronómico y restaurantes (de preferencia trattorias, pizzerías o restaurantes de atención a la mesa).

· Sistemas de gestión: Manejo intermedio/avanzado de software de punto de venta y comanda (Inforest, PixelPoint, Bistro, entre otros) y Microsoft Excel.

· Conocimientos clave: Costos gastronómicos (Food Cost), control de inventarios, BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y normativa laboral básica.

· Competencias: Liderazgo resolutivo, orientación a resultados, capacidad de negociación, tolerancia a la presión y vocación de servicio.

Ofrecemos

· Remuneración: S/2500.00 a S/ 2700.00 mensuales.

· Régimen laboral: Planilla bajo Régimen MYPE (con todos los beneficios de ley correspondientes).

· Alimentación cubierta durante el turno de trabajo.

Oportunidad de liderar una marca gastronómica en crecimiento y excelente ambiente laboral.

Sueldo: S/.2,500.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Administrador(a) Lider de Restaurante - La Piccolina (Santiago de Surco)
🏢 DODERO
📍 Santiago de Surco