- Ejecución, emplatado y despacho de platos en la partida de calientes (salteados, frituras, caldos) durante el servicio.
- Producción y mise en place de las partidas de calientes y fríos, según rol asignado.
- Elaboración de guarniciones, salsas y fondos según recetas estándar.
- Limpieza y sanitización de partidas, superficies y equipos en apertura y cierre de turno.
- Control de rotación, rotulado y almacenamiento de insumos (PEPS/FIFO).
- Recepción y verificación de mercadería según horario.
- Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normas de inocuidad alimentaria.
REQUISITOS
Experiencia de 6 meses a 1 año en cocina japonesa.
- Experiencia en línea caliente (salteados al wok).
- Estudios técnicos en gastronomía (en curso o concluidos).
- Conocimiento en manipulación de alimentos, cortes y técnica de cuchillo.
- Carné de sanidad vigente.
- Puntualidad, orden y disposición para el aprendizaje.-Requerimientos- Educación mínima: Técnico