?? CHEF DE OPERACIONES, CALIDAD E I+D

Corporación Lorenzo, significativo empresa del sector gastronómico, se encuentra en búsqueda de un(a) Chef de Operaciones, Calidad e I+D para liderar y supervisar la operación gastronómica de nuestras sedes, asegurando estándares de calidad, estandarización e innovación.

? PRINCIPALES FUNCIONES

- Supervisar la operación gastronómica de las diferentes sedes.
- Diseñar, desarrollar y proponer nuevos platos y productos.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas, gramajes, rendimientos, costeo y food cost.
- Estandarizar recetas y procesos de producción.
- Capacitar a Jefes de Cocina y equipos gastronómicos.
- Auditar calidad, presentación, temperaturas y correcta ejecución de los productos.
- Supervisar mise en place, Par Stock e inventarios.
- Garantizar el cumplimiento de BPM, HACCP, POES y FIFO.
- Identificar oportunidades de mejora y optimizar procesos operativos.
- Resolver contingencias gastronómicas y operativas en las sedes.

? REQUISITOS

- Formación en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Gastronómica o carreras afines.
- Mínimo 8 años de experiencia en posiciones de liderazgo gastronómico.
- Experiencia como Chef Corporativo,



Chef de Operaciones, Chef Supervisor, Sous Chef Ejecutivo o posiciones similares.
- Experiencia comprobada en hoteles de lujo, restaurantes de alta gama, fine dining, cadenas gastronómicas o conceptos premium/luxury.
- Experiencia en I+D, innovación gastronómica y estandarización.
- Dominio de fichas técnicas, costeo, food cost y control de producción.
- Conocimiento de BPM y HACCP.
- Disponibilidad para rotar entre nuestras sedes de Surco, La Encalada y San Isidro.

? CONDICIONES

Empresa: Corporación Lorenzo

Puesto: Chef de Operaciones, Calidad e I+D

Modalidad: Presencial

Horario: Rotativo

Día de descanso: Lunes

Lugar de trabajo: Surco, La Encalada y San Isidro

Ingreso a planilla desde el primer día.

? Remuneración: Indicar pretensión salarial en la postulación.

? POSTULACIÓN

Si cuentas con experiencia liderando operaciones gastronómicas de alta gama, innovación y estandarización, queremos conocerte.

Envía tu CV actualizado + pretensión salarial a:

? [email protected]

Asunto: Chef de Operaciones, Calidad e I+D

📌 Chef de Operaciones - Cadena de Cafeterías (San Isidro)
🏢 Corporación Oscar Lorenzo
📍 San Isidro