Misión:
Asegurar que los productos alimenticios cumplan los requisitos de calidad, inocuidad, normativas sanitarias y especificaciones técnicas.
Descripción:
Ejecutar inspecciones higiénico-sanitarias en tiendas, almacenes y áreas de preparación.
Coordinar muestreos microbiológicos (elaborar solicitudes) alimentos, ambientes, agua, hielo y superficies según plan.
Gestionar alertas de resultados no conformes, inmovilización, trazabilidad y disposición según evaluación de riesgo.
Dar seguimiento a no conformidades de proveedores (Higiene y Plagas) y verificar sus planes de acción.
Coordinar con Mantenimiento la corrección de fallas que afecten inocuidad: frío, hermeticidad, superficies y drenajes. Lideras comité de plagas.
Analizar causas raíz, acordar responsables y fechas, verificar evidencias y cierre efectivo de hallazgos.




Actualización de Manuales BPM, Higiene, otros.
Apoyar inspecciones de autoridad y preparar sustento técnico y evidencias para descargos.
Capacitar y reforzar al personal líderes y operativo en BPM, manipulación, limpieza, vencimientos y cadena de frío.
Consolidar KPI de inspecciones, hallazgos críticos, reincidencias y cierres de acciones.
Identificar tendencias por tienda y zona y proponer mejoras preventivas basadas en datos.
Comunicar oportunamente desviaciones y coordinar soluciones con Calidad (área), tienda, Comercial, Operaciones y proveedores.
Ejecutar y emitir informes de validaciones de TVU, sensorial, procesos, etc.

📌 Analista Calidad (Lima)
🏢 Banco Falabella
📍 Lima