FUNCIONES JEFE DE COCINA
. Supervisar y organizar las actividades diarias del área de cocina.
. Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con la demanda del restaurante.
. Supervisar la correcta preparación y presentación de los platos.
. Distribuir y supervisar las funciones del personal de cocina.
. Verificar el cumplimiento de recetas, porciones y estándares de calidad.
. Controlar el uso adecuado de insumos y reducir mermas.
. Supervisar el correcto almacenamiento y conservación de alimentos.
. Mantener el orden, limpieza e higiene de toda el área de cocina.
. Realizar requerimientos de insumos y apoyar en el control de inventarios.
. Capacitar y orientar al personal reciente.
. Reportar incidencias y necesidades del área a la administración.
. Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad y BPM.
FUNCIONES COCINERO
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Apoyar en la preparación y producción de alimentos.
. Realizar mise en place.
. Preparar los platos de acuerdo con las recetas y estándares del restaurante.
. Mantener limpia y ordenada su estación de trabajo.
. Cumplir con las normas de higiene y manipulación de alimentos.
. Apoyar en las diferentes actividades del área de cocina.
. Cuidar el correcto uso de insumos, utensilios y equipos.
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📌 Jefe de cocina y Cocinero Barrio Chifa (Arequipa)
🏢 barrio chifa
📍 Arequipa