OBJETIVO DEL PUESTO
Supervisar integralmente el servicio de alimentación del campamento, garantizando la calidad, higiene, inocuidad, adecuada conservación y distribución de los alimentos, así como el cumplimiento de los estándares y condiciones establecidas para el servicio.
REQUISITOS
- Competente titulado(a) en Ingeniería de Industrias Alimentarias, Ingeniería Alimentaria o carreras afines.
- Colegiatura y habilitación profesional vigente, de preferencia.
- Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, concesionarios de alimentos, campamentos mineros o servicios de alimentación colectiva.
- Experiencia en supervisión, auditoría o fiscalización de servicios de alimentación.
- Conocimientos de BPM, HACCP, manipulación e inocuidad alimentaria.
- Experiencia en control de calidad, almacenamiento de alimentos, elaboración de menús y control de costos.
- Conocimiento de PEPS, control de inventarios, porciones, gramajes y raciones.
- Manejo de Excel y elaboración de reportes.
- Deseable experiencia en campamentos mineros o zonas alejadas.




- Disponibilidad para trabajar bajo régimen 20x10.
- Disponibilidad para laborar en Cancate, Santiago de Chuco.
- Aptitud para trabajo en campamento y altura.

PRINCIPALES FUNCIONES
- Supervisar la recepción, almacenamiento, preparación y distribución de alimentos.
- Verificar la calidad, cantidad, condiciones sanitarias y fechas de vencimiento de los productos.
- Controlar las temperaturas de recepción, almacenamiento, cocción, conservación y servicio.
- Supervisar el cumplimiento de BPM, HACCP, limpieza, desinfección e inocuidad alimentaria.
- Supervisar la preparación y distribución de desayunos, almuerzos, cenas y refrigerios.
- Controlar porciones, gramajes y número de raciones servidas, contrastándolas con los tareos del campamento.
- Supervisar inventarios y aplicación del sistema PEPS.
- Verificar el stock mínimo de contingencia de alimentos del concesionario.
- Realizar inspecciones diarias de cocina, comedor, almac

📌 Supervisor de Comedor Ing. Industrias Alimentarias (Trujillo)
🏢 Humanna
📍 Trujillo