Ejecución, emplatado y despacho de platos en la partida de calientes salteados, frituras, caldos durante el servicio.
Producción y mise en place de las partidas de calientes y fríos, según rol asignado.
Elaboración de guarniciones, salsas y fondos según recetas estándar.
Limpieza y sanitización de partidas, superficies y equipos en apertura y cierre de turno.
Control de rotación, rotulado y almacenamiento de insumos PEPS FIFO.
Recepción y verificación de mercadería según horario.
Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM y normas de inocuidad alimentaria.

REQUISITOS

Experiencia de 6 meses a 1 año en cocina japonesa.
Experiencia en línea caliente salteados al wok.
Estudios técnicos en gastronomía en curso o concluidos.
Conocimiento en manipulación de alimentos, cortes y técnica de cuchillo.
Carné de sanidad vigente.
Puntualidad, orden y disposición para el aprendizaje.

📌 Asistente de Cocina Linea caliente (Perú)
🏢 TANUKI
📍 Perú