?‍? CHEF DE OPERACIONES, CALIDAD E I+D

Corporación Lorenzo, relevante empresa del sector gastronómico, se encuentra en búsqueda de un(a) Chef de Operaciones, Calidad e I+D para liderar y supervisar la operación gastronómica de nuestras sedes, asegurando estándares de calidad, estandarización e innovación.

? PRINCIPALES FUNCIONES
• Supervisar la operación gastronómica de las diferentes sedes.
• Diseñar, desarrollar y proponer nuevos platos y productos.
• Elaborar y actualizar fichas técnicas, gramajes, rendimientos, costeo y food cost.
• Estandarizar recetas y procesos de producción.
• Capacitar a Jefes de Cocina y equipos gastronómicos.
• Auditar calidad, presentación, temperaturas y correcta ejecución de los productos.
• Supervisar mise en place, Par Stock e inventarios.
• Garantizar el cumplimiento de BPM, HACCP, POES y FIFO.
• Identificar oportunidades de mejora y optimizar procesos operativos.
• Resolver contingencias gastronómicas y operativas en las sedes.

? REQUISITOS
• Formación en Gastronomía, Arte Culinario, Administración Gastronómica o carreras afines.




• Mínimo 8 años de experiencia en posiciones de liderazgo gastronómico.
• Experiencia como Chef Corporativo, Chef de Operaciones, Chef Supervisor, Sous Chef Ejecutivo o posiciones similares.
• Experiencia comprobada en hoteles de lujo, restaurantes de alta gama, fine dining, cadenas gastronómicas o conceptos premium/luxury.
• Experiencia en I+D, innovación gastronómica y estandarización.
• Dominio de fichas técnicas, costeo, food cost y control de producción.
• Conocimiento de BPM y HACCP.
• Disponibilidad para rotar entre nuestras sedes de Surco, La Encalada y San Isidro.

? CONDICIONES
Empresa: Corporación Lorenzo
Puesto: Chef de Operaciones, Calidad e I+D
Modalidad: Presencial
Horario: Rotativo
Día de descanso: Lunes
Lugar de trabajo: Surco, La Encalada y San Isidro
Ingreso a planilla desde el primer día.
? Remuneración: Indicar pretensión salarial en la postulación.

? POSTULACIÓN
Si cuentas con ex

📌 Chef de Operaciones (San Isidro)
🏢 Corporación Oscar Lorenzo
📍 San Isidro