Estamos buscando a un Líder de Operacionespara laborar en un restaurante del Nikkei, quien tendrá a su cargo las siguientes responsabilidades.
Funciones:
Gestionar el almacén centralizado: supervisar los ingresos, salidas y stock de insumos, garantizando la disponibilidad oportuna para la operación de todos los locales.
Supervisar el control de calidad de los alimentos e insumos recibidos, verificando que cumplan con las especificaciones técnicas y estándares de la marca antes de su ingreso al almacén.
Gestionar y centralizar los pedidos a proveedores: negociar condiciones, evaluar muestras de nuevos productos, homologar proveedores y mantener actualizadas las cartas de precios.
Controlar y analizar el costo de alimentos y bebidas (food cost), identificando desviaciones respecto al presupuesto y proponiendo acciones correctivas para optimizar la rentabilidad.
Realizar tomas de inventario periódicas, cuadrar los conteos físicos con los registros del sistema y reportar diferencias o pérdidas no justificadas.
Controlar y reducir las mermas, implementando registros de consumo,



buenas prácticas de almacenamiento y rotación de stock (PEPS) para minimizar pérdidas.
Apoyar en la fijación y actualización de precios de insumos, basando las propuestas en análisis de costos, variaciones del mercado y comparativos con proveedores alternativos.
Elaborar y presentar reportes periódicos de gestión a los socios: costos, compras, inventarios y desviaciones, con información transparente, ordenada y accionable.
Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad en el manejo y almacenamiento de insumos, conforme a la normativa sanitaria vigente.
Identificar y proponer mejoras en los procesos de compras, almacenamiento y distribución interna, buscando siempre mayor eficiencia y reducción de costos operativos.
Coordinar con los administradores de cada local las necesidades de insumos, anticipando requerimientos según proyección de ventas y

📌 Jefe De Operaciones Lima
🏢 Viterbit
📍 Lima