1. Propósito del puesto
Ejecutar la producción del área de calientes durante dias de evento y rush en catering Hidden Kitchen Trama Bar , garantizando calidad, estandarización de recetas y cumplimiento estricto de buenas prácticas de manufactura BPM, bajo un ritmo de alta demanda y turnos rotativos.
2. Responsabilidades principales
Preparar y ejecutar preparaciones de calientes según ficha técnica y estándar de la casa.
Controlar tiempos de cocción, mise en place y flujo de producción en horas pico.
Aplicar BPM manejo de temperaturas, rotación de insumos PEPS, higiene y desinfección.
Coordinar con logística administración los requerimientos de insumos del día.
Mantener orden y limpieza continua de su estación de trabajo.
Apoyar en el armado y control de calidad de Boxes Buffets navideños según volumen del día.
Brindar soporte operativo reforzado en fechas pico
3. Requisitos académicos y de experiencia
Experiencia mínimo 3 años en cocina caliente restaurante, hotel, catering o banquetes.




No se exige formación culinaria formal. Se valora tanto al cocineroa empírico con trayectoria sólida idealmente con paso por hotelería restaurantes donde haya recibido capacitación práctica en BPM como al que sí estudió, siempre que demuestre aplicar lo aprendido en el día a día, no solo conocerlo en teoría.
Conocimiento práctico de BPM, orden y limpieza en cocina.
Deseables
Manejo de más de una técnica de cocción plancha, salteado, horno, fondos salsas.
Experiencia en volumen alto eventos, banquetes, catering corporativo por encima de la carte.

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🏢 LLERENA CANO DOBERT GUIDO
📍 San Isidro