Chef Ejecutivo Corporativo – Cadena de Restaurantes (Mollendo)

Descripción:

Relevante cadena de restaurantes con 3 locales en Mollendo busca un Chef Ejecutivo Corporativo para liderar, supervisar y estandarizar la operación de cocina y la producción central de sus locales.

Buscamos un chef de campo, que cocine, enseñe, supervise y asegure que cada plato salga igual en los 3 locales, con dominio de costos, mermas y estandarización.

Funciones principales:

- Supervisar las cocinas y la producción de los 3 locales.
- Organizar, planificar y controlar la producción central.
- Estandarizar recetas, porciones, cremas, salsas y preparaciones base mediante fichas técnicas.
- Controlar calidad, presentación y uniformidad del producto.
- Controlar mermas, desperdicios, rendimientos y costo de alimentos.
- Asegurar limpieza, inocuidad y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Apoyar el orden y la estandarización de los almacenes vinculados a cocina.
- Capacitar, supervisar y corregir al personal de cocina y producción.
- Cubrir puestos operativos de cocina cuando sea necesario.
- Proponer mejoras en productos, procesos y carta.
- Coordinar con Operaciones, Almacén, Control y Gerencia General.

Requisitos:





- Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
- Experiencia mínima de 3 años como Chef, Jefe de Cocina o Sous Chef, liderando equipos.
- Deseable experiencia en producción central, cadenas de restaurantes o negocios con varios locales.
- Deseable experiencia en pollería, parrillas o cocina criolla.
- Conocimiento de fichas técnicas, costeo de recetas, mermas y food cost.
- Conocimiento de inocuidad alimentaria y buenas prácticas de manipulación.
- Excel a nivel básico/intermedio.
- Liderazgo, organización y enfoque operativo, con presencia permanente en cocina.
- Disponibilidad para trabajar presencialmente en Mollendo y movilizarse entre los 3 locales.
- Disponibilidad para turnos, horas punta y fines de semana.

Ofrecemos:

- Remuneración mensual de S/ 3,200 a S/ 3,500, compuesta por sueldo básico más variable negociable según desempeño.
- Variable vinculada a calidad del producto, control de mermas y costos, e inocuidad.
- Estabilidad laboral y posibilidad de crecimiento en una empresa en expansión.
- Incorporación inmediata.

Sueldo: S/.3,000.00 - S/.3,400.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Arequipa)
🏢 Bolsa de Empleos
📍 Arequipa