Propósito del puesto

Buscamos un/a Pastelero/a para Pastelería con experiencia en elaboración, armado y terminación de postres y tortas comerciales, tales como torta de chocolate, carrot cake, milhojas, postres de vitrina y preparaciones clásicas de pastelería.

La persona deberá manejar recetas base como crema pastelera, chantilly, rellenos, masas y batidos, asegurando buena presentación, sabor, orden e higiene. Se requiere una persona responsable, exigente con su trabajo, con capacidad para trabajar en equipo y disposición para apoyar otras áreas de la pastelería/cafetería cuando la operación lo requiera.

Funciones principales
Elaborar y/o terminar productos de pastelería como tortas, postres de vitrina, milhojas, carrot cake, torta de chocolate y similares.
Preparar recetas base como crema pastelera, chantilly, rellenos, masas, batidos y coberturas.
Realizar armado, relleno, decoración simple y presentación final de tortas y postres.
Mantener los productos listos para vitrina o venta, cuidando presentación, frescura y calidad.
Seguir recetas, gramajes, tiempos de batido,



horneado, enfriado y conservación según estándar.
Ejecutar mise en place: pesaje, porcionado, rotulado y organización de insumos.
Mantener ordenada y limpia el área de trabajo durante el turno.
Cumplir BPM: higiene, manipulación segura de alimentos, rotación FIFO y control de vencimientos.
Apoyar en otras áreas de la pastelería/cafetería cuando sea necesario.
Apoyar, si la operación lo requiere, en tareas básicas de cafetería como preparación de bebidas o barismo básico.
Reportar quiebres de insumos, mermas o incidencias al responsable del local.

Perfil requerido
Experiencia mínima de 2 a 3 años como pastelero/a en pastelería, cafetería, restaurante o negocio similar.
Experiencia en productos como tortas, postres, milhojas, carrot cake, torta de chocolate o similares.
Conocimiento en recetas base de pastelería: crema pastelera, chantilly, masas, batidos, rellenos y coberturas.
Manejo de armado

📌 Postres, tortas, cocina y atención operativa de pastelería (Lima)
🏢 MARIE PASTELERIA
📍 Lima