¿Eres un chef con experiencia liderando operaciones gastronómicas y quieres asumir un reto de crecimiento y expansión?
En DON SHALO , reconocida operación gastronómica en Chiclayo, estamos buscando un CHEF CORPORATIVO que lidere nuestra operación gastronómica y acompañe la consolidación y expansión de la marca.
? Lugar de trabajo: Chiclayo, Lambayeque
? Residencia indispensable en Chiclayo
? Posición: Chef Corporativo
? ¿Cuál será tu reto?
Serás responsable de liderar y asegurar el correcto funcionamiento de nuestra operación gastronómica:
?️ 3 restaurantes propios
? 1 Centro de Producción en implementación
? 1 franquicia
? Nuevas aperturas proyectadas para 2026
Tu misión será garantizar que DON SHALO mantenga el mismo estándar de producto, calidad y operación en cada punto , acompañando además el crecimiento de la marca.
? PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:
- Liderar la operación gastronómica de todas las unidades.
- Supervisar y desarrollar a los equipos de cocina.
- Estandarizar recetas, procesos, gramajes, porciones y presentación.
- Implementar y controlar fichas técnicas y procedimientos de producción.
- Supervisar costos de alimentos, rendimientos, mermas y desperdicios.
• Liderar la implementación y operación del Centro de Producción .
- Diseñar y optimizar procesos de producción y distribución hacia las sedes.
- Garantizar el cumplimiento de BPM, inocuidad y estándares de calidad.
- Supervisar el cumplimiento de estándares gastronómicos en la franquicia.
- Capacitar y desarrollar chefs,
cocineros y responsables de cocina.
- Participar en el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.
- Trabajar coordinadamente con Administración y Operaciones para mejorar rentabilidad y productividad.
• Preparar la operación gastronómica para las nuevas aperturas de DON SHALO durante 2027 .
- Generar indicadores de gestión gastronómica y planes de mejora continua.
? BUSCAMOS:
✔️ Chef profesional o profesional gastronómico con sólida experiencia operativa.
✔️ Experiencia liderando operaciones multisede .
✔️ Experiencia en estandarización y control de costos gastronómicos.
✔️ Experiencia manejando equipos de cocina.
✔️ Conocimientos de BPM e inocuidad alimentaria.
✔️ Capacidad para implementar procesos y sistemas de trabajo.
✔️ Perfil 100% operativo, organizado, analítico y orientado a resultados .
✔️ Disponibilidad para trabajar y residir en Chiclayo .
✔️ Experiencia en aperturas, expansión o franquicias será altamente valorada.
? ¿QUÉ OFRECEMOS?
- Incorporarte a una marca gastronómica en etapa de crecimiento y expansión.
• Liderar una operación de 4 unidades + Centro de Producción .
- Participar directamente en las nuevas aperturas de la marca.
- Posibilidad de crecimiento competente dentro de la organización.
- Remuneración acorde con experiencia y responsabilidades.
? Si tienes la experiencia y estás preparado para liderar una operación gastronómica en expansión, queremos conocerte.