- Monitorear y garantizar el cumplimiento de los estándares normativos e higiénicos, controlando rigurosamente los Puntos Críticos de Control (PCC1 en recepción y PCC2 en detección de metales/etiquetado, según corresponda), así como el cumplimiento de las BPM, el manual HACCP y la norma BRC para asegurar productos aptos para el consumo.
- Organizar y distribuir al personal en las distintas líneas de trabajo según el turno, garantizando el inicio de labores mediante la charla diaria de seguridad de 5 minutos y supervisando el uso correcto de la indumentaria e implementos de bioseguridad.
- Revisar diariamente las órdenes de producción, coordinar los programas de tareas con la jefatura de planta y realizar controles constantes de avances por hora, temperaturas, rendimientos de equipos (frío, túneles,



balanzas o tanques) y cantidades de producto procesado.
- Verificar la limpieza, el saneamiento y la operatividad de las máquinas, materiales, equipos de frío y herramientas del área a cargo, coordinando de forma directa con las áreas de mantenimiento e higiene antes, durante y después de los procesos.
- Ejecutar el llenado oportuno de los registros de producción y formatos HACCP, reportando incidencias, avances y desarrollando las medidas correctivas necesarias en el sistema ante cualquier imprevisto detectado en la sala de procesos.

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📌 Supervisor de Producción (Sullana)
🏢 Proanco
📍 Sullana