Empresa líder en el rubro de gastronómico, está en la búsqueda de un profesional en producción de alimentos y calidad. Para liderar la planificación y ejecución del plan de producción diaria junto con el control integral de calidad e inocuidad alimentaria, asegurando la eficiencia en el uso de insumos, la estandarización de recetas, el rendimiento de planta y el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes.

Funciones Principales

- Planificación y Programación de la Producción: Elaborar y supervisar el plan semanal/diario de producción de helados, bases lácteas, masas y postres según la demanda de ventas y capacidad de planta.
- Aseguramiento y Control de Calidad: Diseñar e implementar el plan HACCP, Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y protocolos de higiene y sanitización (POES).
- Supervisión de Procesos Específicos:

o Heladería: Monitorear pasteurización, maduración de mezclas, manteado (overrun / incorporación de aire) y congelamiento rápido (blast freezing).

o Pastelería: Controlar horneado, ensamblado, decorado y abatimiento de temperatura.

- Estandarización de Recetas y Costos: Controlar el uso de insumos frente a fichas técnicas para evitar desviaciones en rendimiento, sabor, textura, apariencia y costos.
- Liberación de Lotes y Trazabilidad: Realizar muestreos fisicoquímicos y organolépticos, gestionar análisis microbiológicos externos y autorizar la salida de lote a cámara fría.
- Gestión de Auditorías e Inspecciones: Atender auditorías sanitarias de organismos reguladores (como DIGESA, SENASA o equivalentes)



y clientes de canal retail.

Requisitos del Perfil

- Formación Académica: Titulado o Bachiller en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Química o carreras afines.
- Experiencia: De 2 a 4 años liderando áreas de producción, aseguramiento de calidad o planta en empresas de alimentos, heladería, lácteos o pastelería industrial.
- Vivir de preferencia: Ate, Santa Clara, Huaycán y Chaclacayo.
- Conocimientos Técnicos:

o Certificación vigente o conocimiento avanzado en HACCP, BPM, POES y Normas alimenticias.

o Manejo de indicadores de gestión de producción (OEE, rendimientos, merma).

o Reología y fisicoquímica de helados (sólidos totales, materia grasa, cálculo de overrun) y pastelería.

o Manejo de ERPs de producción e inventarios (SAP, Odoo, Excel avanzado).

Competencias Clave

- Liderazgo Operativo: Gestión de personal de planta, maestros heladeros y pasteleros.
- Rigurosidad y Detalle: Tolerancia cero frente a fallas de inocuidad o desviaciones de receta.
- Capacidad de Análisis: Resolución rápida de problemas técnicos de textura, cristalización o rendimiento.

-Requerimientos- Educación mínima: Universitario

4 años de experiencia

Idiomas: Español

Edad: entre 30 y 40 años

Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas

Licencias de conducir: A-I

Palabras fundamental: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, quality, qa, production, produce, fabricacion, manufactoring, elaboracion, making, manufactura, produccion

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