En BIG BRASA somos una pollería de tradición familiar, reconocida por nuestra sazón única y pasión por brindar la mejor experiencia a nuestros clientes.

Contamos con más de 10 años de experiencia llevando sabor, calidad y calidez a cada mesa, gracias al compromiso de nuestro equipo humano.

Hoy buscamos personas comprometidas, responsables y con ganas de crecer profesionalmente en el rubro gastronómico. Únete a la familia BIG BRASA

REQUISITOS DEL PERFIL:

· Formación: Secundaria completa

· Experiencia: Experiencia mínima de 1 a 2 años en puestos similares relacionados a parrillas y hornos.

· Conocimientos:
Técnicas de cocción en horno y parrilla.
Manejo de carbón y control de temperaturas.
Control de tiempos de cocción en producción continua.
Porcionamiento de pollo (enteros, medios, cuartos).
Manipulación higiénica de alimentos.
Conservación, rotación y control de insumos.
Limpieza y mantenimiento de hornos y área de trabajo.

· Habilidades:
Rapidez y precisión.
Organización operativa.
Trabajo bajo presión.
Responsabilidad.




Trabajo en equipo.
Proactividad

FUNCIONES PRINCIPALES:
Realizar la apertura del área de hornos y parrilla, verificando orden, limpieza, funcionamiento de equipos y abastecimiento inicial.
Ejecutar la recepción, preparación, porcionamiento, sazonado y almacenamiento del pollo según estándares de BIG BRASA.
Encender y preparar el horno a brasa y parrilla utilizando correctamente el carbón y asegurando la temperatura adecuada de trabajo.
Ejecutar la cocción del pollo a la brasa, asegurando calidad, jugosidad, textura y presentación según estándar.
Preparar y cocinar productos a la parrilla como anticuchos, mollejitas y otros cortes establecidos por la carta.
Controlar permanentemente tiempos de cocción, temperatura y rotación de productos para garantizar uniformidad y evitar mermas.
Mantener producción continua de pollo y parrilla durante toda la jornada, asegurando disponibilidad según demanda del servi

📌 Hornero / Parrillero Santiago De Surco (Perú)
🏢 Big Brasa
📍 Perú