Empresa líder en el rubro de gastronómico, está en la búsqueda de un profesional en producción de alimentos y calidad. Para liderar la planificación y ejecución del plan de producción diaria junto con el control integral de calidad e inocuidad alimentaria, asegurando la eficiencia en el uso de insumos, la estandarización de recetas, el rendimiento de planta y el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes.
Funciones Principales
Planificación y Programación de la Producción Elaborar y supervisar el plan semanal diario de producción de helados, bases lácteas, masas y postres según la demanda de ventas y capacidad de planta.
Aseguramiento y Control de Calidad Diseñar e implementar el plan HACCP, Manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM y protocolos de higiene y sanitización POES.
Supervisión de Procesos Específicos
oHeladería Monitorear pasteurización, maduración de mezclas, manteado overrun incorporación de aire y congelamiento rápido blast freezing.
oPastelería Controlar horneado, ensamblado, decorado y abatimiento de temperatura.
Estandarización de Recetas y Costos Controlar el uso de insumos frente a fichas técnicas para evitar desviaciones en rendimiento, sabor, textura, apariencia y costos.
Liberación de Lotes y Trazabilidad Realizar muestreos fisicoquímicos y organolépticos, gestionar análisis microbiológicos externos y autorizar la salida de lote a cámara fría.
Gestión de Auditorías e Inspecciones Atender auditorías sanitarias de organismos reguladores como DIGESA,



SENASA o equivalentes y clientes de canal retail.
Requisitos del Perfil
Formación Académica Titulado o Bachiller en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Química o carreras afines.
Experiencia De 2 a 4 años liderando áreas de producción, aseguramiento de calidad o planta en empresas de alimentos, heladería, lácteos o pastelería industrial.
Vivir de preferencia Ate, Santa Clara, Huaycán y Chaclacayo.
Conocimientos Técnicos
oCertificación vigente o conocimiento avanzado en HACCP, BPM, POES y Normas alimenticias.
oManejo de indicadores de gestión de producción OEE, rendimientos, merma.
oReología y fisicoquímica de helados sólidos totales, materia grasa, cálculo de overrun y pastelería.
oManejo de ERPs de producción e inventarios SAP, Odoo, Excel avanzado.
Competencias Principal
Liderazgo Operativo Gestión de personal de planta, maestros heladeros y pasteleros.
Rigurosidad y Detalle Tolerancia cero frente a fallas de inocuidad o desviaciones de receta.
Capacidad de Análisis Resolución rápida de problemas técnicos de textura, cristalización o rendimiento.

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