NUTRICIONISTA Y PLANIFICADORA DE OPERACIONES LIMA
Importante empresa del sector de servicios de alimentación y multiservicios, con operaciones en campamentos mineros a nivel nacional, se encuentra en búsqueda de una profesional para ocupar la posición de
NUTRICIONISTA Y PLANIFICADORA DE OPERACIONES
LUGAR DE TRABAJO
Lima Oficina Central, con disponibilidad para realizar viajes constantes a proyectos y campamentos mineros a nivel nacional.
REQUISITOS
Licenciadoa en Nutrición y Dietética.
Colegiatura y habilitación profesional vigente.
Experiencia mínima de 3 años en servicios de alimentación colectiva, concesionarias de alimentos o catering industrial.
Experiencia indispensable en campamentos mineros, unidades mineras o locaciones remotas.
Experiencia en servicios de alimentación de alto volumen.
Experiencia en planificación y programación de producción de alimentos.
Experiencia en control de consumos, rendimientos, mermas y costos.
Conocimientos de BPM, POES, HACCP e inocuidad alimentaria.
Conocimientos en planificación y gestión operativa.
Manejo de Excel y Office 365 a nivel intermedio.

OBJETIVO DEL PUESTO
Planificar, coordinar y supervisar la gestión nutricional, sanitaria y operativa de los servicios de alimentación en campamentos mineros, asegurando el cumplimiento de los menús, programación de producción, requerimientos de insumos, control de consumos y estándares de calidad e inocuidad.
Asimismo, contribuir a la eficiencia de las operaciones mediante el seguimiento de indicadores, control de mermas y rendimientos, planificación de recursos y propuesta de mejoras.
PRINCIPALES FUNCIONES
Elaborar y planificar menús cíclicos, balanceados y adecuados a las necesidades energéticas de los comensales.
Elaborar y actualizar fichas técnicas, gramajes, porciones y rendimientos de las preparaciones.
Planificar y realizar seguimiento a la programación diaria y semanal de producción de alimentos.
Coordinar con las áreas de Cocina,



Almacén y Administración la disponibilidad de insumos y recursos necesarios.
Planificar los requerimientos de materias primas e insumos de acuerdo con la cantidad de comensales y servicios programados.
Realizar seguimiento a consumos, rendimientos, mermas y desperdicios, proponiendo acciones de mejora.
Apoyar en la planificación y programación de personal, turnos y tareos según las necesidades de la operación.
Supervisar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y porcinamente.
Supervisar las condiciones sanitarias de cocina, almacenes, comedores y áreas de producción.
Verificar el cumplimiento de BPM, POES, HACCP y estándares de inocuidad alimentaria.
Controlar la correcta recepción, almacenamiento, conservación y rotación de alimentos.
Atender requerimientos especiales de alimentación, dietas médicas, alergias y restricciones alimentarias.
Elaborar reportes e indicadores de gestión relacionados con producción, consumos, mermas, calidad e inocuidad.
Participar en auditorías internas, auditorías del cliente y procesos de homologación.
Realizar visitas a las operaciones para identificar oportunidades de mejora y verificar el cumplimiento de los estándares establecidos.
Coordinar con los responsables de las operaciones las necesidades y prioridades del servicio.
Proponer mejoras orientadas a optimizar recursos, costos y productividad.
Otras funciones relacionadas al puesto asignadas por la jefatura inmediata.
QUÉ OFRECEMOS
Sueldo acorde al mercado.
Alimentación y hospedaje cubiertos al 100 durante las permanencias en campamento.
Ingreso a planilla desde el primer día laborado, con todos los beneficios de ley CTS, gratificaciones, asignación familiar, entre otros.
Oportunidad de desarrollo profesional, según desempeño.
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