NUTRICIONISTA Y PLANIFICADOR(A) DE OPERACIONES – LIMA

Importante empresa del sector de servicios de alimentación y multiservicios, con operaciones en campamentos mineros a nivel nacional, se encuentra en búsqueda de un(a) profesional para ocupar la posición de:

NUTRICIONISTA Y PLANIFICADOR(A) DE OPERACIONES

? LUGAR DE TRABAJO

Lima – Oficina Central, con disponibilidad para realizar viajes constantes a proyectos y campamentos mineros a nivel nacional.

? REQUISITOS

- Licenciado(a) en Nutrición y Dietética.
- Colegiatura y habilitación profesional vigente.
- Experiencia mínima de 3 años en servicios de alimentación colectiva, concesionarias de alimentos o catering industrial.
- Experiencia indispensable en campamentos mineros, unidades mineras o locaciones remotas.
- Experiencia en servicios de alimentación de alto volumen.
- Experiencia en planificación y programación de producción de alimentos.
- Experiencia en control de consumos, rendimientos, mermas y costos.
- Conocimientos de BPM, POES, HACCP e inocuidad alimentaria.
- Conocimientos en planificación y gestión operativa.
- Manejo de Excel y Office 365 a nivel intermedio.

? OBJETIVO DEL PUESTO

Planificar, coordinar y supervisar la gestión nutricional, sanitaria y operativa de los servicios de alimentación en campamentos mineros, asegurando el cumplimiento de los menús, programación de producción, requerimientos de insumos, control de consumos y estándares de calidad e inocuidad.

Asimismo, contribuir a la eficiencia de las operaciones mediante el seguimiento de indicadores, control de mermas y rendimientos, planificación de recursos y propuesta de mejoras.

? PRINCIPALES FUNCIONES

- Elaborar y planificar menús cíclicos, balanceados y adecuados a las necesidades energéticas de los comensales.
- Elaborar y actualizar fichas técnicas, gramajes, porciones y rendimientos de las preparaciones.




- Planificar y realizar seguimiento a la programación diaria y semanal de producción de alimentos.
- Coordinar con las áreas de Cocina, Almacén y Administración la disponibilidad de insumos y recursos necesarios.
- Planificar los requerimientos de materias primas e insumos de acuerdo con la cantidad de comensales y servicios programados.
- Realizar seguimiento a consumos, rendimientos, mermas y desperdicios, proponiendo acciones de mejora.
- Apoyar en la planificación y programación de personal, turnos y tareos según las necesidades de la operación.
- Supervisar el cumplimiento de recetas estándar, gramajes y porcinamente.
- Supervisar las condiciones sanitarias de cocina, almacenes, comedores y áreas de producción.
- Verificar el cumplimiento de BPM, POES, HACCP y estándares de inocuidad alimentaria.
- Controlar la correcta recepción, almacenamiento, conservación y rotación de alimentos.
- Atender requerimientos especiales de alimentación, dietas médicas, alergias y restricciones alimentarias.
- Elaborar reportes e indicadores de gestión relacionados con producción, consumos, mermas, calidad e inocuidad.
- Participar en auditorías internas, auditorías del cliente y procesos de homologación.
- Realizar visitas a las operaciones para identificar oportunidades de mejora y verificar el cumplimiento de los estándares establecidos.
- Coordinar con los responsables de las operaciones las necesidades y prioridades del servicio.
- Proponer mejoras orientadas a optimizar recursos, costos y productividad.
- Otras funciones relacionadas al puesto asignadas por la jefatura inmediata.

? ¿QUÉ OFRECEMOS?

- Sueldo acorde al mercado.
- Alimentación y hospedaje cubiertos al 100% durante las permanencias en campamento.
- Ingreso a planilla desde el primer día laborado, con todos los beneficios de ley: CTS, gratificaciones, asignación familiar, entre otros.
- Oportunidad de crecimiento profesional, según desempeño.

📌 Nutricionista y Planificador de Operaciones / Lima (San Isidro)
🏢 Importante empresa del sector
📍 San Isidro