Como Cocinero(a) en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machupicchu elaborarás platos a la carta o a pedido del cliente, bajo estándares de calidad y seguridad alimentaria. Tu rol es principal para asegurar preparaciones consistentes y de alta calidad, promoviendo el uso adecuado de los insumos de cocina y contribuyendo a la disminución de mermas por errores en la elaboración de platos, en línea con la excelencia y atención al detalle que distinguen a Belmond.
Las responsabilidades principales incluyen:
- Revisar diariamente las recetas e indicaciones del especial del día y de los platos asignados
- Preparar el mise en place necesario para la operación, incluyendo cortes, salsas, ingredientes y especiales
- Elaborar los platos asignados por el jefe del área, cumpliendo estrictamente las recetas establecidas
- Mantener los estándares de calidad, higiene y manipulación de alimentos durante la preparación y conservación de los productos
- Empacar, cubrir y conservar adecuadamente las salsas y preparaciones según los requisitos establecidos
- Reportar oportunamente al encargado del área los ingredientes o insumos faltantes
- Apoyar a los demás cocineros en las tareas necesarias para asegurar la continuidad del servicio
- Limpiar y desinfectar el área de trabajo antes, durante y después de cada turno
- Cumplir con los estándares LQA, SQF y HACCP aplicables al área de A&B;
- Cumplir con las normas, estándares y procedimientos de seguridad y salud en el trabajo
Requirements
Lo que tú aportas:
- Técnico en Gastronomía, Cocina y/o carreras afines
- Dominio del idioma inglés a nivel básico-intermedio
- Conocimiento en terminología culinaria y manejo de fichas técnicas de cocina
- Mínimo 2 años de experiencia en el puesto o en posiciones similares
- Capacidad para desempeñarse con atención al detalle, planificación y organización
Benefits
Lo que ofrecemos:
EnSanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha