JEFE DE PRODUCCION
FINALIDAD DEL PUESTO

Liderar, organizar y supervisar las operaciones del área de Producción, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa en materia de calidad, inocuidad alimentaria, presentación, gramaje, productividad y control de costos, así como la adecuada gestión del personal a su cargo.
REQUISITOS DEL PUESTO

Formación académica, estudios técnicos o profesionales concluidos en Gastronomía, Cocina o carreras afines.

Experiencia, mínimo 3 años de experiencia en posiciones similares, preferentemente liderando equipos de producción gastronómica.

Conocimientos técnicos:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
Procedimientos Operativos Estandarizados (POE).
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
Sistema HACCP.
Control de Food Cost.
Control de mermas.
Inventarios y control de insumos.
Manejo de Microsoft Office.
PRINCIPALES FUNCIONES
Supervisar, organizar y distribuir las funciones del personal de cocina y pastelería.




Realizar el seguimiento al cumplimiento de las actividades asignadas al personal a su cargo.
Supervisar la producción y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y gramaje establecidos.
Participar en la elaboración y desarrollo de menús y carta, en coordinación con la administración del restaurante.
Supervisar la preparación y salida de los alimentos de acuerdo con el menú establecido.
Controlar el Food Cost, mermas y costos relacionados con el área de producción.
Verificar la correcta recepción, almacenamiento y utilización de las materias primas e insumos.
Supervisar el adecuado uso, limpieza y conservación de los equipos, utensilios y herramientas del área.
Supervisar la producción y presentación de los servicios correspondientes a eventos, verificando el cumplimiento de las especificaciones establecidas.
Realizar el inventario mensual de menaje y utensilios utilizados en producción.
Velar por el cu

📌 Jefe De Producion Cocina San Miguel
🏢 lucet
📍 San Miguel