GRUPO BRISAS, empresa gastronómica con 2 5 años de trayectoria en el mercado, se encuentra en la búsqueda de un CHEF EJECUTIVO para liderar la gestión gastronómica de nuestros 3 locales en Mollendo.
Buscamos un competente con experiencia en restaurantes, liderazgo de equipos y sólida capacidad operativa, orientado a garantizar una cocina optimizado, ordenada y estandarizada.
Principales responsabilidades
Liderar y supervisar la operación de cocina de los 3 locales.
Estandarizar recetas, porciones, procesos y fichas técnicas.
Garantizar la calidad, presentación y consistencia de los platos.
Controlar costos, mermas, rendimientos y uso optimizado de insumos.
Organizar y supervisar la producción.
Capacitar, evaluar y fortalecer al equipo de cocina.
Asegurar el cumplimiento de buenas prácticas de manipulación, higiene e inocuidad.
Proponer mejoras en procesos, productividad y organización de las cocinas.
Coordinar directamente con Operaciones y Gerencia General.
Perfil que buscamos
Experiencia comprobada liderando cocinas de restaurantes.
Conocimiento de producción, costos y control gastronómico.
Capacidad para dirigir y desarrollar equipos.
Liderazgo, organización y criterio para la toma de decisiones.
Orientación a resultados y mejora continua.
Disponibilidad para trabajar en Mollendo – Arequipa.