Objetivo del puesto: Coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, por su equipo de trabajo en la preparaci n de los alimentos, velando por que se mantengan los est ndares de calidad, higiene, presentaci n y tiempo en el proceso de elaboraci n de los diferentes platos.
Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los est ndares de calidad, porcionamiento, presentaci n y tiempo.
Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera ptima evitando desperdicios innecesarios.
Velar y realizar actividades necesarias para que en el rea de cocina se cumplan los est ndares de seguridad, higiene y limpieza.
Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el rea de cocina, cumplan con los est ndares de seguridad de la comida, rotaci n, fechas de vencimiento etc.
Preparar y organizar las estaciones de trabajo y cocinar la comida necesaria para servir.




Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten garantizando que todos los pedidos sean preparados con rapidez, calidad y seg n el pedido.
Aprender y dominar las recetas, men , m todos de preparaci n y presentaci n de los platos ofrecidos en la carta.
Cocinar en forma anticipada la cantidad de comida suficiente y necesaria para cubrir el volumen de pedido esperado para mantener la calidad y evitar desperdicios.
Coordinar con el rea de almac n, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina.
Velar por el proceso de inducci n y capacitaci n del personal a su cargo velando por su adecuada adaptaci n, desarrollo y mejora continua.
Cumplir con las dem s funciones que le asignen dentro del mbito de su competencia.

📌 Supervisor De Cocina Hotel Cajamarca
🏢 Hoteles Costa del Sol
📍 Cajamarca