I. OBJETIVO:
1. Asegurar que la materia prima ser procesados cumplan con los estándares de calidad estipulados por el área de Calidad y Gerencia.

2. Lograr el cumplimento de las Buenas Prácticas de Manufactura, los procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento y HACCP.

3. Mantener capacitado al equipo de trabajo.

4. Brindar el soporte necesario para el cumplimiento de todo el sistema de calidad en proceso.

II. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
ÁREA DE VERDURAS:
1. Asegurar que los productos a ser procesados cumplan con los estándares de calidad.

2. Verificar el cumplimiento de los procedimientos operativos establecidos para cada una de las líneas y áreas de procesamiento.

3. Realizar el control del correcto uso de la indumentaria por parte de todo el personal que ingresa a planta.

4. Garantizar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, durante los procesos productivos.

5. Capacitar al personal en los procesos de limpieza y manipulación de alimentos.

6. Capacitar al personal operario el correcto uso y limpieza de los equipos de medición (balanzas,



termómetros, etc.)

7. Realizar el seguimiento y control al programa de calibración de equipos.

8. Utilizar correctamente el potenciómetro, refractómetro, balanzas, termómetros y equipos diversos utilizados en el área asignada.

9. Verificación del buen estado de los utensilios, infraestructura y equipos. Realizar la gestión requerida en caso se observe alguna desviación.

10. Control y supervisión de procesos:
- Control de MP’s e insumos en proceso. Asegurar el procesamiento sin exposición a peligros químicos, físicos y biológicos.
- Control de Higiene de personal.
- Apoyo en la verificación de adición de aditivos.
- Control y supervisión de desinfección.
- Control y supervisión de habilitado, centrifugado, pulpeado y licuado de verduras y/o frutas.
- Apoyo en la verificación de los procesos de blanqueamiento de frutas y/o verduras.
- Control y Supervisión de envasado de verduras, frutas, pulpa

📌 Supervisor de Calidad (Santa Anita)
🏢 inversiones liber
📍 Santa Anita