CONVOCATORIA DOCENTE - TALLER DE INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA

Instituto de Educación Superior Tecnológico Privado Alta Cocina D’Gallia
Ciclo Académico 2025-I | Modalidad Presencial | Sede Los Olivos y Magdalena del Mar

El Instituto D’Gallia, con más de tres décadas formando líderes en el arte culinario, convoca a profesionales con experiência y pasión por la enseñanza para dictar el curso Taller de Introducción a la Pastelería durante el ciclo académico 2025-I.

1. Información general del curso:
- Unidad didáctica: Taller de Introducción a la Pastelería
- Código del curso: ITPA
- Tipo de curso: Práctico
- Horas por semana: 2 horas
- Horas totales: 12 horas
- Modalidad: Presencial
- Sede: Surquillo

2. Sumilla:
Curso de naturaleza práctica que brinda al estudiante conocimientos y habilidades básicas en pastelería y panadería. Se trabajarán técnicas fundamentales, terminología especializada y el uso correcto de herramientas, con enfoque en creatividad y precisión técnica.

3. Objetivo general:
- Aplicar técnicas básicas de pastelería para elaborar productos creativos,



identificando y combinando insumos de forma eficiente, con presentaciones innovadoras y dominio del proceso productivo.

4. Objetivos específicos:
- Planificar y ejecutar la elaboración de productos base de la pastelería.
- Identificar insumos, utensilios y técnicas propias del nível inicial.
- Aplicar procesos adecuados en cada etapa de la producción.
- Resolver con autonomía dificultades propias del trabajo en cocina.
- Reproducir e innovar recetas tradicionales utilizando técnicas actuales.

5. Metodología:
- Explicación de técnicas por parte del instructor con apoyo visual (pizarra y demostración).
- Trabajo grupal en la ejecución de recetas bajo supervisión directa.
- Enfoque en el desarrollo de habilidades técnicas, creatividad y trabajo cooperativo.
- Aplicación práctica continua en cada sesión.

6. Evaluación:
- Desempeño y participación en taller (DD): 100%
- Evaluación continua basada en com

📌 Docente de Introducción a La Pastelería (Magdalena del Mar)
🏢 Instituto Superior Tecnológico Privado Alta Cocina D'Gallia
📍 Magdalena del Mar