Grupo Civitano, holding gastronómico, está en búsqueda de un talento como tú para sumarse a nuestra marca: Teresita en nuestro local de Surquillo. Buscamos personas con disponibilidad en jornada full time.

Ofrecemos:

- Régimen laboral de Pequeña Empresa.
- 15 días de vacaciones anuales (divididas en 2 partes).
- 2 Gratificaciones al año del 50% del salario básico.
- CTS del 50% del salario básico.
- Seguro de ESSALUD.
- Oportunidad de hacer línea de carrera.

Requisitos:

- Secundaria completa y/o estudios superiores (culminados/en curso/truncos) de Gastronomía.
- 2 año de experiencia en puestos similares en empresas del rubro gastronómico y/o hotelero.
- Disponibilidad para laborar en Surquillo.
- Disponibilidad para laborar en jornada full time y en horario rotativo.

Funciones Cocinero:

- Realizar mise en place, pre elaboración, preparación y cocción de productos de su estación según recetarios y programación operativa.
- Ejecutar preparaciones en parrilla, cortes, cocina caliente, fría y demás estaciones según necesidad operativa.
- Preparar bases, salsas, guarniciones, carnes, cortes, ensaladas, entradas, fondos y demás componentes según recetas.
- Elaborar y despachar platos respetando tiempos, gramajes, términos de cocción, temperaturas y presentación.
- Controlar términos de cocción,



temperatura, jugosidad, calidad y presentación de carnes antes del despacho.
- Coordinar con estaciones de cocina para la salida sincronizada y oportuna de platos de una misma mesa.
- Verificar insumos, utensilios y equipos de su estación, reportando faltantes o quiebres al Jefe de Cocina.
- Monitorear insumos críticos e informar consumos, faltantes, necesidades de reposición o riesgos del servicio.
- Apoyar al Jefe de Cocina en requerimientos diarios de insumos, producciones o preparaciones.
- Mantener estación organizada e insumos almacenados, rotulados y etiquetados aplicando PEPS.
- Cumplir BPM, inocuidad, higiene, seguridad, control de temperaturas y prevención de contaminación cruzada.
- Verificar calidad, conservación y vida útil de carnes, insumos y productos, reportando desviaciones.
- Porcionar, conservar y almacenar producciones, asegurando rotación, identificación y vida útil.
- Corregir observaciones de preparación, cocción, presentación o despacho, informando al Jefe de Cocina.
- Brindar soporte operativo y orientación básica a Cocineros 02 y 03 cuando sea requerido por el Jefe de Cocina, sin asumir responsabilidad formal de jefatura.

¡Sé parte de la familia Teresita!

📌 Cocinero Parrillero / Restaurante Teresita (Surquillo)
🏢 CIVITANO
📍 Surquillo