Encender y preparar el horno o brasa antes de iniciar la producción.
Preparar y colocar los pollos en las varillas o soportes del horno.
Controlar la temperatura, intensidad del fuego y tiempo de cocción.
Vigilar constantemente la cocción para evitar que el pollo se queme o quede crudo.
Girar o acomodar los pollos para lograr una cocción uniforme.
Verificar el color, textura y punto de cocción del pollo.
Retirar los pollos del horno y colocarlos correctamente para su despacho.
Mantener limpia y ordenada el área del horno y los utensilios utilizados.
Realizar la limpieza básica y el mantenimiento del horno y equipos.
Cumplir las normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad.
Coordinar con cocina y atención al cliente para mantener el flujo de pedidos.
Controlar el uso de carbón, leña u otros insumos necesarios para la producción.
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