En Acurio Restaurantes nos encontramos en la búsqueda del mejor talento para nuestro equipo de Papachos (Salaverry) como Sub Jefe de Cocina, con el objetivo de asegurar el correcto funcionamiento de la cocina, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, seguridad alimentaria y el desarrollo del equipo.

Funciones

Supervisar el abastecimiento y almacenamiento de insumos, coordinando con almacén el requerimiento y despacho de productos, y control de los stocks diarios.
Optimizar el uso de recursos (insumos, equipos, utensilios y personal), controlando el porcionamiento, las mermas y rendimientos durante los turnos de trabajo.
Liderar al equipo de cocina, validando el cuaderno de producción y realizando el control de calidad de cada plato antes de su salida al salón.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, recetas, presentación, tiempos y sabor de los productos durante toda la operación.
Coordinar la comunicación entre cocina y salón, liderando las reuniones diarias y asegurando el correcto desarrollo del servicio, los menús y los especiales del día.




Velar por el cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria, supervisando la higiene, la desinfección y la correcta rotación de productos.

Requisitos

Egresado(a) técnico o universitario de Gastronomía, Cocina o Arte Culinario.
Experiencia mínima de 2 años en posiciones similares y 3 años en el área de cocina.
Conocimientos en gestión de restaurantes, gestión de personas, técnicas culinarias y BPM.
Manejo de costeo a nivel intermedio.

Incentivos

Planilla completa desde el primer día.
Alimentación cubierta al 100%.
EPS al 100%, a partir del cuarto mes.
Descuento corporativo del 50% en todos nuestros restaurantes.
Línea de carrera entre multimarca y de forma internacional.

Importante

En Acurio Restaurantes no solicitamos pagos, transferencias ni información confidencial (como datos bancarios o contraseñas) en ninguna etapa del proceso de selección. Postula únicamente a

📌 Sub jefe de cocina/ Papachos Salaverry (Lima)
🏢 Acurio Restaurantes
📍 Lima