JEFE DE PRODUCCION

2. FINALIDAD DEL PUESTO

Liderar, organizar y supervisar las operaciones del área de Producción, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa en materia de calidad, inocuidad alimentaria, presentación, gramaje, productividad y control de costos, así como la adecuada gestión del personal a su cargo.

3. REQUISITOS DEL PUESTO

Formación académica, estudios técnicos o profesionales concluidos en Gastronomía, Cocina o carreras afines.

Experiencia, mínimo 3 años de experiencia en posiciones similares, preferentemente liderando equipos de producción gastronómica.

Conocimientos técnicos:
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Procedimientos Operativos Estandarizados (POE).
- Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).
- Sistema HACCP.
- Control de Food Cost.
- Control de mermas.
- Inventarios y control de insumos.
- Manejo de Microsoft Office.

4. PRINCIPALES FUNCIONES
- Supervisar, organizar y distribuir las funciones del personal de cocina y pastelería.




- Realizar el seguimiento al cumplimiento de las actividades asignadas al personal a su cargo.
- Supervisar la producción y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y gramaje establecidos.
- Participar en la elaboración y desarrollo de menús y carta, en coordinación con la administración del restaurante.
- Supervisar la preparación y salida de los alimentos de acuerdo con el menú establecido.
- Controlar el Food Cost, mermas y costos relacionados con el área de producción.
- Verificar la correcta recepción, almacenamiento y utilización de las materias primas e insumos.
- Supervisar el adecuado uso, limpieza y conservación de los equipos, utensilios y herramientas del área.
- Supervisar la producción y presentación de los servicios correspondientes a eventos, verificando el cumplimiento de las especificaciones establecidas.
- Realizar el inventario mensual de menaje y utensilios utilizados en producción.
- Velar por el cu

📌 JEFE DE PRODUCION- COCINA (San Miguel)
🏢 LUCET
📍 San Miguel